手把手教你做陕北凉皮

2015年07月28日  贝太厨房

到了七八月份,一碗酸辣的凉皮最能引起食欲,外面买的总觉得不是非常干净,自己做来其实非常简单,只要时间足够,好吃的凉皮谁都能做得很好。

小贴士

将面团浸泡30分钟有利于揉面的时候渗出面浆,所以做凉皮一定要有耐心,之后的面浆沉淀过程更是需要3—5小时,因此有经验的陕西人都是第一天晚上揉面、沉淀,第二天才吃凉皮的。

在倒入面浆的平盘放在开水中后,一定要盖上锅盖,不盖锅盖将直接导致面皮蒸后会断裂掉、不成形。盖上锅盖蒸出的面皮则会韧性十足,非常有嚼头,也方便切成条状。

在混合辣椒中放入盐和白芝麻,将烧好的油冲入辣椒当中,制成辣子油。之后在做好的辣子中点入几滴陈醋即可。

    手把手教你做陕北凉皮 相关评论
  • 2015/12/06 1楼 发言

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