新手入门:猪肉的选择与烹调

2015年08月17日  贝太厨房

想要烹调可口美味的猪肉,主要秘诀在于为不同部位的肉肉选择适当的烹饪方式。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上小里脊肉最嫩,后臀尖肉最老。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子馅买前臀尖。

颈肉

也称血脖。
肉质特点:猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。
适合烹调:多用来来作馅,宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

新手入门:猪肉的选择与烹调 发表评论

相关阅读